Slow Olive Mendoza: una propuesta que pone en valor la cultura del aceite de oliva virgen extra
Queremos destacar el trabajo que viene realizando Slow Olive Mendoza, una iniciativa que promueve el conocimiento, la valoración y el disfrute consciente del aceite de oliva virgen extra como patrimonio cultural, productivo y gastronómico de nuestro territorio.
A partir del 8 de junio comenzará una nueva edición del Laboratorio del Gusto: Interpretación Sensorial y Maridaje Territorial, una propuesta de formación compuesta por 13 encuentros a lo largo de 2026 que invita a profundizar en el análisis sensorial, la calidad de los alimentos y el vínculo entre los productos y sus territorios de origen.
Inspirado en los paneles de cata de aceite de oliva virgen extra, este espacio busca que los participantes desarrollen herramientas para reconocer atributos de calidad, comprender la diversidad de perfiles sensoriales y descubrir cómo cada aceite expresa las características ambientales, culturales y productivas de la región donde fue elaborado.
La propuesta incorpora además experiencias de maridaje con productos emblemáticos, generando un diálogo entre sabores, tradiciones y saberes locales que permite comprender al alimento más allá de sus características técnicas.
Este tipo de iniciativas reflejan uno de los principios fundamentales de Slow Food: educar el gusto para construir consumidores más conscientes, capaces de valorar la biodiversidad, el trabajo de los productores y la riqueza de los alimentos vinculados a sus territorios.
Celebramos el compromiso de Slow Olive Mendoza con la formación, la divulgación y la construcción de una cultura alimentaria que reconozca al aceite de oliva virgen extra como mucho más que un producto: una expresión viva de la identidad, la historia y el paisaje de nuestras regiones.
Felicitamos a todo el equipo por seguir generando espacios que fortalecen el conocimiento, la producción local y el disfrute de alimentos buenos, limpios y justos.