Durante los primeros días de junio, se llevó a cabo en Argentina el Conversatorio Slow Fish 2023, un evento que reunió a diversas voces del ámbito gastronómico y ambiental para reflexionar sobre la sostenibilidad y la pesca artesanal. El encuentro se realizó en dos jornadas: el 1 y 2 de junio, a las 18:00 horas, y contó con la participación de destacados profesionales y activistas de la región.
Primera Jornada: 1 de Junio
En la primera jornada, se dieron cita importantes figuras como Eugenia Testa, Directora del Círculo de Políticas Ambientales, y Marcela Ramos, Presidenta de Slow Food Chile, quienes abordaron temas relacionados con las políticas ambientales y la importancia de una alimentación sostenible. Daniel Antenucci, investigador del Conicet y profesor de la UNMDP y CIIMAR, aportó una perspectiva científica al debate.
Además, se discutieron proyectos clave como Arrecife, presentado por Alejo Irigoyen, y la labor del INIDEP en comunicación y relaciones institucionales, representado por Alexis Saéz. La comunidad Slow Food estuvo también representada por Anahi De Francesco, quien habló sobre la pesca artesanal patagónica. La jornada culminó con intervenciones de chefs y activistas, como Federico Muro y Lucía Romano, quienes subrayaron la importancia de la pesca sostenible.
Segunda Jornada: 2 de Junio
La segunda jornada continuó con la participación de otros referentes del sector. María Eugenia Krause, chef y copropietaria en Asian Ghetto de Mar del Plata, destacó la integración de la cocina ancestral latinoamericana en la gastronomía moderna.
El Proyecto Viralata de la mano de Patricio Alfaro y la Cámara de Responsabilidad Social Empresaria liderada por Mauricio Mackenzie también fueron puntos de enfoque, abordando cómo estas iniciativas pueden impulsar el desarrollo sostenible. Pedro Bargero del Proyecto Amarra y Diana Méndez, pescadora y cocinera en Alma Gayán (Tierra del Fuego), compartieron sus experiencias directas en la pesca y la cocina responsable.
Finalmente, se discutió el papel de la conservación en la pesca artesanal, con la intervención de Ana Rubbo de Serajuana Conservas Patagónicas y Matías Cosso, Director General de Ambiente y Desarrollo Sostenible de MGP, quienes resaltaron la necesidad de políticas efectivas para preservar los recursos naturales.
Conclusión
El Conversatorio Slow Fish 2023 en Argentina fue una plataforma esencial para el intercambio de ideas y estrategias en torno a la pesca sostenible y la preservación de la cultura alimentaria. Los participantes dejaron en claro que la colaboración entre los diferentes sectores es fundamental para avanzar hacia un futuro más consciente y respetuoso con el medio ambiente.