Denominación: Curso de Lácteos fermentados. Valor Nutricional. Elaboración de quesos artesanales y comercialización Fundamentación: La leche y sus derivados fermentados constituyen un recurso económico y alimentario importante para el bienestar de las comunidades rurales. Conocer las características de la leche, las técnicas para la obtención de subproductos, su valor nutricional…
En un contexto cambiante, la formación profesional es la mejor herramienta para afrontar los nuevos desafíos. La Universidad del Aconcagua junto a UCASAL lanzan la edición 2021 de la Diplomatura Online Gestión en Enoturismo y Enogastronomía: gestión en proyectos rentables y sustentables.20 docentes nacionales y extranjeros de reconocida trayectoria te…
Desde la Red de Organizaciones de Slow Food en Argentina lanzamos esta campaña para valorizar, visibilizar y fomentar la cultura gastronómica de todos los territorios de nuestro país. Queremos promover el consumo de ingredientes locales, de los saberes ancestrales y llevar a cada rincón del país los alimentos buenos, limpios…
Hoy 22 de marzo se celebra el Día Mundial del Agua. El agua significa cosas diferentes para cada persona. ¿Qué significa para vos? ¿Qué importancia tiene el agua para tu hogar y tu familia, tu medio de vida, tus prácticas culturales, tu bienestar, tu entorno local? Desde el movimiento Slow…
Nota de Bichos de Campo a la Cooperativa Cauqueva y a Javier Rodríguez quienes trabajan con el Baluarte Slow Food de la Papa Andina del Humahuaca.
Hoy, nuestros bosques y sus ecosistemas, el agua y nuestros alimentos, están en situación de Urgencia Ambiental. Los incendios en la provincia de Córdoba con 191.000 hectáreas () de bosque nativo en llamas, con ecosistemas y especies comestibles perdidas; y los incendios en los humedales de la provincia de Santa…
11 de Octubre AGUA: UN BIEN COMÚN EN MUCHOS PAÍSES DEL MUNDO, EL AGUA SE HA CONVERTIDO EN UNAFUENTE DE CONFLICTO. GUERRAS QUE SE LIBRAN TANTO POR EL AGUADULCE COMO POR EL AGUA SALADA Y LOS RECURSOS QUE CONTIENEN, YATRAVÉS DE FRONTERAS INTERNACIONALES. Los ejemplos de expropiación y conflicto son…
Otilia Castro Vázquez de Kusmin es una apasionada de la cocina de su continente. Gracias a su compromiso con Slow Food y a su pasión por la gastronomía, ha creado una red de cocineros y juntos han recopilado recetas con productos de Arca del Gusto de diecisiete países latinoamericanos. Ingresá…
El último viernes 15 de mayo, El Reciclador entrevistó a Perla Herro, miembro de la comisión que coordina el movimiento Slow Food Argentina y miembro de la comunidad Cocina Soberana de Buenos Aires. A continuación les dejamos el link:
Slow Food y el FIDA trabajan con los jóvenes indígenas para defender y promover su patrimonio alimentario. Slow Food y el FIDA (Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola) trabajan juntos para fortalecer a las comunidades indígenas, en particular a los jóvenes, protegiendo y promoviendo su patrimonio alimentario y apoyando la sostenibilidad y la resiliencia…